「鮍カルパッチョヨーグルトソース」

「鮍カルパッチョヨーグルトソース」レシピ。

淡白な白身に上品な甘みをもつ鮍（かわはぎ）。

その旨みを引き立てるのは、なんとヨーグルトを使ったソース。

オリーブオイルとレモンの酸味にヨーグルトのまろやかさが重なり、魚の繊細な味わいを包み込む。発酵のチカラが生む新感覚のカルパッチョです。

栄養豊富な「鮍カルパッチョヨーグルトソース」で、カラダの内側から美しく＊

「鮍カルパッチョヨーグルトソース」☆レシピ☆

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材料

ルビーキウイ・・・・・・・・・・・・・2個

刺身用カワハギ・・・・・・・・・・・・１尾

アップルビネガー・・・・・・・・・・・50㎖

水切りヨーグルト・・・・・・・・・・・100ｇ

EVオリーブオイル・・・・・・・・・・・80㎖

塩、コショウ、ミント・・・・・・・・・適量

作り方　調理時間20分

①ルビーキウイを皮をむいてスライス

②かわばぎを薄くスライスして塩コショウしオリーブオイルをかける

③水切りヨーグルト、オリーブオイル、アップルビネガーを混ぜる

④③に塩コショウで味を調える

⑤更に④を塗り広げ②を並べ①とミント、スプラウトを散らす